शारीरिक एवं मानसिक स्वास्थ्य के लिये स्वस्थ एवं पौष्टिक आहार सर्वाधिक महत्वपूर्ण है। आहार के द्वारा हमारे शरीर को आवश्यक ऊर्जा, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा एवं अनेक पोषक तत्वों की प्राप्ति होती है। अच्छा पोषण, नियमित शारीरिक गतिविधि, घरेलू एवं निजी स्वछता इत्यादि स्वस्थ जीवनशैली की नींव है। किसी भी राष्ट्र के विकास के लिये सामाजिक, आर्थिक एवं औद्यौगिक विकास के साथ-साथ हर एक नागरिक का शारीरिक एवं मानसिक विकास अत्यन्त आवश्यक है।
प्रस्तुत पुस्तक के अन्तर्गत खाद्य समूहों की विशेषता, खाद्य सामग्री का परिचय, उपलब्ध पोषक तत्वों की मात्रा, औषधीय गुण एवं स्वास्थ्य लाभ का उल्लेख किया गया है तथा इनसे निर्मित मूल्यवर्धक एवं स्वादिष्ट व्यंजन एवं व्यंजन में उपस्थित पोषक तत्वोंका मान प्रति 100 ग्राम को वर्णित किया गया है। जिसका लाभ गर्भवती व धात्री महिलाओं के साथ-साथ सामान्य समुदाय भी ले सकता है।
